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網評:春節再談中國酒文化

新華網    2011/2/12 16:26:05

春節了,說說酒文化,應個景兒。

  古往今來的地球人沒有不喝酒的,誰都知道喝酒無節制會引出諸多社會和健康問題,甚至誤了國家大事,但什么力量都無法禁止它。

  我們常常驚嘆俄羅斯人喝酒不要命,而在別人看來,中國人喝酒也十分了得。我國的酒文化樹大根深。在我們的文化中,喝茶強調一個雅字,而喝酒則突出一個豪字。喝茶的講究,無過于《紅樓夢》中的妙玉,她不但講究茶葉本身,還講究泡茶的水,陳年雨水不算好,她最好的水是5年前在別處寺院里收集梅花上的雪所化的水。她飲茶的器具也講究到十分,有種種樣子和名稱都古里古怪的杯子。喝茶的“喝相”當然更要緊,妙玉說:“一杯為品,二杯為解渴的蠢物,三杯便是飲驢了!辈苎┣劾舷壬鷮染剖橇硪环N態度,安排史湘云一杯一杯地豪飲,醉了,倒在院子中石頭上睡著了,落了一身的花瓣兒,勾畫出了一幅美麗的圖畫。

  曹先生是一位偉大的現實主義作家,他寫的是真實的中國。喝酒在我們的文化里就是一樁美好的事兒。有另一部名著《水滸傳》為證!端疂G傳》里兩位佛教徒都不顧教律,嗜酒如命,一個是花和尚魯智深,一個是行者武松。魯智深喝醉了酒,把一寺的和尚都打倒,而武松則醉打蔣門神,大醉了獨自上景陽岡,打死了老虎。對這些,后人只有贊嘆,沒有一個人責備他們不守戒律。

  有一個詞兒,我百思不得其解——“斟酌”。斟就是倒酒,酌就是喝,怎么斟了酒來喝就成了“仔細考慮”了?或許,古人相信,喝酒能促進人的思維活動。李白說他不喝酒寫不出詩來,還說“古來圣賢皆寂寞,唯有飲者留其名”。據說,郭沫若的《女神》也是在酒醉的情況下寫成的,傳說他當時詩思泉涌,手都來不及寫,龍飛鳳舞而就。我輩蠢物,沒有這樣的經歷。我更相信這是有酒癮的人造出來的說法。如同抽煙能助神思一說,我以前真相信,寫東西的時候手里喜歡有一支香煙,后來戒了煙,照樣寫東西。不管如何,“斟酌”之能成為“考慮”,是喝酒已經潤物無聲地滲入我國文化骨髓的一個證據。

  還有一個詞兒——干杯。干杯者,一仰脖子將一杯酒喝干之謂也。記得當年尼克松總統訪華,就被我們的干杯所震懾,回去以后談虎色變。這是文化不同所至。在喝酒方面,西方人有點像妙玉的喝茶,一杯葡萄酒在手,先不喝,而是用大鼻子嗅,晃幾下,再嗅,然后喝一小口,含在嘴里,用舌頭攪動,讓酒與他舌頭上的味蕾充分接觸,然后咽下去,再然后就是瞪大了深陷的眼睛作無限享受狀。他們哪里見過一仰脖子酒下肚的陣勢?最近英國報紙報道,有一個中國人在倫敦拍賣會上花相當于100多萬人民幣的錢買了一瓶十九世紀的窖藏酒,他指出買主不是用于投資,而是自己喝,并且特別說明,中國人喝酒和他們不同,不是慢慢地品,而是大口大口的灌,意思是可惜了那瓶古酒。如果這人果真用那瓶酒來干杯,我也覺得可惜,不管他多么有錢,多么不在乎。畢竟那是100多年前的東西啊。

  不是說洋鬼子的文化就一定好,一定要學。但在喝酒方面,品畢竟要比猛灌好。你想啊,茅臺酒一瓶一千多塊,幾口就灌了下去,豈不可惜它那好原料、好配方、好制作?還有你那一千多塊錢,你大口大口地灌,也喝不出什么醬香型和清香型來,豈不類似妙玉所說的飲驢?像飲驢倒也無妨,就怕酒后失德,做出些不雅的舉動來,或者損害了自己寶貴的身體。如果什么人酒后駕車,出個意外什么的,就更不值了!耙蛭野质抢顒偂倍珖劽睦顔€懢褪蔷坪篑{車,那句名言是否也是酒精的作用,不得而知,總之是惹了大麻煩。

  所以,我呼吁,喝酒要有節制,不要以干杯為美,將飲茶文化引入飲酒,像妙玉品茶那樣品酒,一方面不至于暴殄天物,另一方面也是愛惜玉體的意思。不知諸君以為然否?


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