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唐宋時期的藥酒及滋補酒

酒之園    2010/10/25 9:29:25

      唐宋時期,藥酒補酒的釀造較為盛行。這一期間的一些醫藥巨著如《 備急千 金要方》,《外臺秘要》,《太平圣惠方》,《圣濟總錄》都收錄了大量的藥酒和 補酒的配方和制法。如《備急千金要方》卷七設"酒醴"專節,卷十二設" 風虛雜補 酒,煎"專節!肚Ы鹨矸健肪硎O"諸酒"專節!锻馀_秘要》卷三十一設"古今 諸家酒方"專節。宋代《太平圣惠方》所設的藥酒專節多達六處。除了這些專節外, 還有大量的散方見于其它章節中。唐宋時期,由于飲酒風氣濃厚,社會上酗酒者也 漸多,解酒,戒酒似乎也很有必要,故在這些醫學著作中,解酒,戒酒方也應運而 生。有人統計過,在上述四部書中這方面的藥方多達一百多例。

      唐宋時期的藥酒配方中,用藥味數較多的復方藥酒所占的比重明顯提高, 這 是當時的顯著特點。復方的增多表明藥酒制備整體水平的提高。 唐宋時期,藥酒的制法有釀造法,冷浸法,熱浸法。以前兩者為主! 圣濟 總錄》中有多例藥酒采用隔水加熱的"煮出法"。




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