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酒中極品——荔枝冰酒

酒之園    2010/10/25 9:35:08

    冰酒是大自然賜予人類的珍貴禮物,是冰酒和葡萄凝聚而成的精華。

    當秋冬之交,成熟的荔枝經過南國亞熱帶氣候的熏陶變得十分紅潤,色澤鮮艷、用人工把荔枝采摘下來,經過精心的多重篩選,把飽滿、沒任何損害、質量上乘的荔枝挑選出來進行加工,在壓榨過程中,把殼核全部析出,剩下少量天然濃縮的荔枝汁;這種天然濃縮的荔枝汁產量極低,一般只有正常荔枝汁產量的十分之一左右,用這種天然濃縮的荔枝汁低溫三重發酵釀造的荔枝冰就是荔枝冰酒。

    荔枝冰酒必須采用天然方法生產,絕不允許人工勾兌。因此,冰酒的釀造十分困難——首先,天然的荔枝鮮果由于受到地理因素制約,分布范圍有限,得天獨具、非常珍貴,而且整個生產過程必須精心監護,否則氣溫變化、病蟲危害或鳥獸偷食都會導致荔枝減產,甚至顆粒無收。因此,天然優質的荔枝鮮果來之不易。如果荔枝鮮果質量達不到要求,荔枝壓榨出來的濃縮荔枝汁產量也無法達到高產優質。經過漫長的采收、壓榨等生產過程,再經過數周的發酵和幾個月的低溫發酵過程,冰酒才能出廠。

     正因為如此,所以荔枝冰酒顯得十分珍貴,被稱為“酒中極品”,享有“液體黃金”的美譽!




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