廣東酒檢酒業連鎖有限公司    用戶名: 密碼:   
 | 忘了密碼
    設為首頁   加入收藏  
    廣東省酒類檢測中心  
    廣東省酒類行業協會  
     2021/1/21 星期四
 
歡迎光臨廣東省放心酒工程的中外名酒銷售專賣店的廣東酒檢酒業網。訂購熱線:400-692-8886
新聞中心: 最新動態 | 酒業商務 | 酒業資訊 | 試酒酒莊 | 文化知識 | 發展歷程
名酒欣賞: 名酒欣賞 | 名酒新品 | 名酒分類
搜索: 
  你現在的位置:新聞中心 >> 名人堂 >> 拒絕有瑕疵的酒 

拒絕有瑕疵的酒

--    2009/3/20 15:18:02

張菁:拒絕有瑕疵的酒
  • 張菁
  •  

    好酒的定義

      歐洲人說,自然的酒就是好酒;美國和澳大利亞人說,能取悅于人的酒是好酒;讀葡萄酒貿易的人說,暢銷的酒是好酒;品酒師說,性價比高的酒才是好酒。于是,站在品酒師角度的Charles自然認為:“在能使品嘗者愉悅的情況下,具有符合其質量的價格的酒便是好酒”。這樣的概念聽著難免有點咬文嚼字之嫌,不過他有個更為深入淺出的比喻:“沒有人說Lafite不是好酒,可是昂貴的價格對于大多數人來說都難以接受,它是百萬富翁的酒,卻只有千萬富翁能經常喝它!

      在選擇葡萄酒作為一生的愛好之前,Charles說他是一個只會驢飲的人。感覺所有的酒大都是一個味道,體會不出有什么特別的地方。經過了魔鬼式的狂飲歲月后,他開始正式地學習品酒。

      初學者一般都很在意酒的香味,每每把重點放在尋找香味的訊息上,他也如此,剛開始品酒的時候癡迷其中,被酒奇妙的香味所吸引,時間長了才發現酒在口感中的表現更重要,假若能根據其他而讀懂顏色所要表達的內容,那就更厲害了。懂酒的人,要懂得抓住一瓶酒所傳遞出來的每一個信息。

    杯酒也奢華

      在Charles的唯美角度看來,酒香就像女人的外表,酒的口感則像女人的內涵,再美艷的外表沒有足夠的內涵來充實也只能被稱作是花瓶,而酒的顏色更是能反應出她的氣質。所以,在真正的品酒較量中,同了解人一樣,要認真地觀察品味葡萄酒才會盡可能準確地揣測出它更多的信息。

      Jean-Pierre Renard是勃艮第葡萄酒雜志(Monsieur Jean Pierre Renard will be available for wine-tasting comments and advice. He is a wine-tasting professor in the CFPPA in Beaune, the GJPV, and the Burgundy University. He is also a lecturer on Burgundy wines, and writes the wine column for “Bourgogne Magazine”查書名)的主編,1980年就出版了一本極具影響力的酒書,成為當時法國各大酒窖的必備書籍,是這位60歲的老人帶領Charles進入品酒的殿堂,使他在佳釀面前更加從容自信;被中國業內人士稱為“釀酒天才”的勃艮第Louis Jadot的首席釀酒師Jacques Lardière教他學會如何品味好酒中不同類型的酸、如何體會好酒中的礦物質;Perrier Jouet的酒窖總管Hervé Deschamps讓他讀懂美麗的香檳氣泡,Bollinger的RD 1988 點燃了他從此對香檳的瘋狂愛好。

    酒里的風土味道

      “Terroir”是讓所有熱衷品酒的人都狂熱不已心潮澎湃的詞,這個詞的意思是“土地、土壤”,說得更透徹通俗些就是“一方水土”。其實,酒如人,一方水土也養一方酒。法國知名產甜酒的Jura地區,是讓Charles難忘的地方,Chateau étoile坐落在一個小山坡上,在那個漂亮的城堡里,Charles第一次品嘗到了甜到極限并讓牙齒隱隱作痛的甜酒。他說,具有Jura風味的甜酒,酒香里你可以找到特殊的氧化感的感覺,于是,他叫它Jura味。

      Alsace的白葡萄酒曾經伴隨Charles走過很長的一段時間,它的風格和勃艮弟的白葡萄酒差異很大,含糖量、香味風格以及家族上的差異都非常明顯,在那里通常能做出比較爽口的葡萄酒,像Riesling、Trimbach等等。
    參觀Louis Jadot的那次,Charles被邀請去到Jacques Lardière的私人餐廳,在那里,這位熱情的大師用1961年的Clos de Vougeot Grand Cru招待了客人。在中國喝到好酒,未必它的儲存環境一直都很好,但是在天才釀酒師家里喝到的好酒,那一定是經過精心呵護和照料的經典之作。

      游歷了意大利、瑞士、德國,西班牙,走過各地的私人酒窖后,Charles發現好酒不僅來自法國,世界各地都不乏具有風格的好酒。




    搜索:

    廣東省放心酒工程
        國內新聞   更多國內新聞
  • ·關于召開2011年廣東酒…
  • ·關于開展2010年度廣東…
  • ·衛生部研究將食品安全等納…
  • ·省酒類專賣管理局開展春節…
  • ·新春斗酒:茅臺缺量 五糧…
  • ·IWSR預測2014年中…
  • ·冷看酒市“泡沫”
  • ·茅臺海外比國內便宜一半 …
  • ·義烏:七八月份開始囤積茅…
  • ·老茅臺25年升800倍
  • ·暴利”變“薄利”進口葡萄…
  • ·正確看待進口葡萄酒“亂”象
  • ·五糧液被指導演天價酒拍賣…
  • ·“給力”有望成為保健酒商標
  • ·劍南春沱牌郎酒 競逐行業…
  • 中外名酒推薦 中外名酒推薦
    馬爹利XO 700ml
    藍帶馬爹利Martell
    芝華士18年威士忌700…
    芝華士12年威士忌700…
    馬爹利CORDON BL…
    V.S.O.P MEDA…
    馬爹利NOBLIGE
    金蝴蝶X.O干邑
        相關酒業名人資訊    名人堂 | 人物故事 更多酒業名人資訊
  • ·張菁:張菁高級品酒師的TOP10
  • 唐宋酒
    廣東放心酒工程 | 關于我們 | 連鎖加盟 | 加盟店展示 | 銷售服務 | 廣告合作 | 友情鏈接 | 聯系我們
    廣東省酒類檢測中心監管
    廣東酒檢酒業連鎖有限公司
    銷售電話:400-692-8886  電子信箱QQ在線客服
    地址:廣州市機場路731號1樓(廣東省酒類專賣管理局)首層 郵編:510405
    Copyright ® 2009 Gd-jjjy.com 版權所有 侵權必究 【法律聲明

    廣東網警 廣州金盾    
    粵ICP備10098712號
    ★★★★★ 歡迎您,您是第 919220 位訪客 ★★★★★
    廣東酒檢酒業網 www.hc360lp.com
    業務
    業務
    業務
    業務
    業務
    大胆欧美熟妇xx_大陆国语对白国产av片_大伊香蕉精品视频在线