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狄康堡(Chateau d'Yquem)

廣東酒業之窗    2010/8/19 11:31:05

   
    狄康堡屬于Grand Premier Cru 。它來自波爾多南部的蘇特恩地區。在1855年的“波爾多葡萄酒官方等級”(Bordeaux Wine Official Classification)評定中,狄康堡是蘇特恩地區惟一獲此殊榮的葡萄酒,表明了人們對其優良品質的認可。狄康堡葡萄酒具備濃郁、淳厚帶有甜味的特性。每一枝狄康葡萄藤僅僅生產一杯葡萄酒。

      該園從1783年就一直由綠沙綠斯家族(Lur-Saluces)家族掌握。多虧及時出示相關的合法證明,才免于法國大革命充公拍賣的“劫難”。目前,園主是亞歷山大伯爵(Alexandre de Lur-Saluces,下左圖)。他從1968年開始負責園務,經過勵精圖治,d'Ypuem的價格已經超過眾多波爾多名莊酒。1996年1月,53************東中的50個將55%的股份以1.3億美元的價格賣給法國LVMH集。
     

      19世紀末期,園主斥以重金,在園內埋下150千米的陶管,為了使雨水能夠順利流出而不堆積。此園的葡萄品種80%為semillon(賽美容),余下的種植赤霞珠。每公頃產酒700升,差不多4株葡萄一瓶酒。150公頃園中只有100公頃種植葡萄,余下的地方用作土壤肥力恢復。樹齡15歲才可以參與釀酒,達到45歲后就被砍掉,然后休耕等待肥力恢復。
     

      至于采摘方面,手工操作就不必說了。每年都會雇傭150多人逐串采摘,按照顧貴腐菌的感染程度分放到不同的籃子。因為貴腐菌“感染成熟”需要1-2個月,所以需要這個“采摘大軍”反復6-10次的采摘。采收后會再度進行篩選,糖份集中不夠、感染程度不佳的則一律淘汰給其它酒商,狄康堡的高淘汰率也是出了名的,其中加桶和換桶所造成的蒸發流失就近兩成。而它的醇化時間長達3年,使用全新橡木桶,含有細膩、豐滿與深沉,以及如貴婦盛裝般的華麗氣息。10-15年形成它的魅力,至此以后她的魅力可持續半個至一個世紀以上。




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